戻しの手間が一発解消　　⇒　冷水戻し、冷凍保存

1. 冷蔵庫内で戻したしいたけを、使いやすい数種類のサイズに切り分け、それぞれビニール袋に入れ冷凍保存します。
2. ポイントは、使う分量を手で割って取り出せる厚さ（２～３cm）にして、冷凍保存すること。
3. 戻し汁も製氷皿やタッパーで冷凍保存します。

これで、いつでも好きな時に乾しいたけが使えますョ！

出典：全国きのこ新聞（平成23年2月5日付け）