乾しいたけって、便利でエコな食材なんです。水に浸して冷蔵庫に入れておけば、具としてだし汁として、すぐに料理に使えてとっても便利。しかも、国産乾しいたけの味のよさは抜群です。

まさみ流エコうま乾しいたけレシピをお届けします。

展開レシピ　いり鶏

鶏もも肉大½枚は余分な脂と筋を除いてひと口大に切る。こんにゃく½枚はひと口大にちぎり、熱湯でゆでこぼす。フライパンに油大さじ½を強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、こんがりするまで２～３分焼く。返してさっと焼く。こんにゃくとゴロゴロ根菜ミックス正味250ｇを加えてさっと炒め、根菜ミックスの煮汁大さじ３、砂糖大さじ½、みりんとしょうゆ各大さじ１を加えて汁気がなくなるまでいり煮する。

展開レシピ　けんちん汁

もめん豆腐½丁はくずしてペーパータオルで包み、10分おいて水きりする。ごま油小さじ１を熱して豆腐を炒め、薄切り根菜ミックス150ｇ(汁気をきって)を加えてさっと炒め、だし汁２カップを加えてひと煮し、アクをとる。ふたをして弱火で５分ほど煮、塩としょうゆ各小さじ½で味を調える。